＃５ 焼酎ペアリング
私たちの夢酒みずきでは、お料理のコースを頼まれた方には一品一品にぴったりのお酒をペアリングしてお出しして、おかげさまでお客様からご好評いただいております。 今でこそ、ペアリングという言葉が認知されてきましたが、私たちのお店でペアリングコースを立ち上げたときは、まだまだ認知度...
＃４「本格焼酎サワー」～カルピスサワー編～
「本格焼酎サワー」という言葉を定着させてやろうと本気で考える！ ～カルピスサワー編～ カルピスサワーだって、大人味。 夢酒みずきでいま大ヒットしている「大人のカルピスサワー」。 前回は大麦焼酎「駒」（柳田酒造／宮崎）を使った「レモンサワー」を紹介しましたが、今回はなんと「カ...
＃3「本格焼酎サワー」～レモンサワー編～
「本格焼酎サワー」という言葉を定着させてやろうと本気で考える！ ～レモンサワー編～ 焼酎好きなら… レモンサワーにもこだわりたい！ ここから、夢酒みずきで提案する「本格焼酎サワー」（その時は名前はつけてなかったけど）の試みがスタートしました。...
＃2 佐藤【黒】をつくった名人の裏ワザ
1．やってみると意外と難しい「7回転半」をもっと簡単に 前回、焼酎ロックがびっくりするほど美味しくなる“魔法の技”「愛を込めて7回転半」を書きましたが マドラーを1秒間に1回転、それを7回転半。やってみると意外と難しいですよね。 ...
＃１ 夢酒みずき流 焼酎ロックのつくり方
本格焼酎を飲むとき、香りを楽しむためにロックで飲む方も多いのではないでしょうか。 誰もが知っている焼酎ロックも、びっくりするほど美味しくなる“魔法の技”をご紹介いたします。 以前、雑誌「dancyu」にも取り上げていただいた“魔法の技”をつかえば、普段飲む芋焼酎でも芋の風...
【Prologue】～はじめに～
2003年本格焼酎ブームの少し前でしょうか？ 芋焼酎の美味しさに気づきました。 私は愛媛県出身ですが、祖父が鹿児島の出身のため何だか親しみやすく、芋焼酎が好きになるDNAが組み込まれていたのかもしれません。 山同敦子さんが書いた本に、当時、神田淡路町にあった「日本酒ダイニン...
